Cave Kaléidoscope
À propos
Cette cave est née en 2024, de l’aventure de deux amis réunis par une même vision du vin et du vivant. Un projet en construction, guidé par l’envie de faire des vins sincères et respectueux de la nature.
Aujourd’hui, ils utilisent encore des traitements conventionnels à la vigne, avec pour objectif de s'en affranchir grâce à la plantation de cépages résistants. Ils souhaitent travailler des sols vivants, dans des parcelles riches en biodiversité.
À la cave, les fermentations sont spontanées, les macérations se font en partie en grappes entières, et chaque vin est accompagné au cas par cas, avec des interventions limitées. Les vins se clarifient naturellement par sédimentation, sans filtration. Un sulfitage unique avant la mise en bouteille permet de maintenir le soufre à moins de 40 mg/l.
Rêveurs, peut-être un peu mystiques, ils pensent que la nature demeure la plus habile des créatrices. Ils observent, écoutent et cherchent à chaque étape le juste équilibre entre cohérence, respect du vivant et impact minimal.
Cave Kaléidoscope
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