Cave La Colombe
À propos
La Cave La Colombe est surtout une affaire de famille. Épaulé par sa mère Marie-France au bureau et par son père Georgy à la vente, Grégoire Dessimoz peut également compter sur sa compagne Claire-Lise Duc, elle aussi viticultrice. Et dès que la saison bat son plein, ce sont les frères Gomes, Nelson et João, qui viennent compléter l'équipe.
Désireux de créer des vins expressifs, vivants et de caractère, ils travaillent leur domaine sans l'utilisation de produits phytosanitaires de synthèse et mettent en œuvre des méthodes de gestion du sol afin de limiter l'impact des interventions humaines.
Et comme ils vinifient chaque parchet individuellement, ils peuvent traduire dans vos verres, ce complexe mariage entre cépage et terroir, et ainsi proposer des crus au caractère unique et marqué. Pour une qualité de production optimum et par respect pour ce patrimoine, leurs vignes sont entièrement vendangées manuellement. L’entreprise est certifiée bio.
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