Caves du Paradis - Olivier Roten

À propos

En 1959, Alex Roten fonde les Caves du Paradis à Sierre, dans le quartier portant le nom « Paradis ». Son fils, Raphaël Roten, passionné par le vin depuis toujours, reprend les rênes de la cave en 1989.

Aujourd’hui, les Caves du Paradis exploitent un vignoble de 10 ha répartis sur les communes de Sierre, Miège et Salquenen. C’est Olivier, le fils de Raphaël, vigneron valaisan et diplômé du Master International en Management de la vigne et du vin, qui continue l’œuvre de son grand-père.

Les Caves du Paradis élaborent une gamme d’une vingtaine de crus, dont une gamme spéciale barrique, bénéficiant d’un élevage de douze mois en fût. Elle comprend la Symphonie, un Pinot Noir parcellaire de Salquenen, le Noir de Noir, un assemblage exceptionnel de Syrah et de Gamaret, et le Merlot, vinifié en fût de 600 litres. Inédite également, la Cuvée Mélèze, élevée dans des fûts de mélèze qui confèrent à cet assemblage blanc des notes de résine et d’herbes de montagne.