CAVES OUVERTES DES VINS DU VALAIS Merci pour votre visite !

Planifier votre dégustation

Pinot Noir

À propos

Le Pinot Noir est le cépage le plus présent en Valais. Il a été introduit au milieu du XIXe siècle par le Conseil d’Etat, dans le but de dynamiser la viticulture valaisanne, alors dans une période de transition. Mûrement réfléchie, cette action a engendré une spectaculaire progression de la surface plantée.

Il faut dire que le Pinot Noir, cépage précoce, supportant sans autre sécheresse et froid, ne pouvait que réussir en Valais. Il donne naissance à des vins d’expressions très variées, témoins de la grande diversité des terroirs. Le Pinot Noir est notamment remarquable sur les calcaires très actifs de la région de Salquenen et de Sierre, ainsi qu’en rive gauche où il profite d’un cycle de maturation un peu plus long, idéal pour la complexité et la fraîcheur de ses arômes.

Dévolu aux côtés du Gamay à l’élaboration de la Dôle, il lui apporte structure, noblesse et élégance. Grâce à des vinifications ambitieuses, en fût de chêne, particulièrement réussies si les rendements sont maîtrisés, le Pinot Noir est depuis quelques années également à l’origine de magnifiques cuvées.

Informations

  • Au nez

    Petits fruits rouges jeunes (fraises, framboises), finesse et élégance, le fruit peut être plus mûr et donner un aspect cuir mouillé, tabac, feuilles mortes sous-bois.

  • En bouche

    Fruit vif et enrobé par de la glycérine naturelle et des tannins nobles

  • Etymologie

    De pin, les grappes ressemblant à une pomme de pin

  • Origine

    Du Nord-est de la France, il est apparu en Valais en 1848 où il a porté le nom de Dôle jusqu’en 1942.

  • Parenté

    Lien parent-enfant avec le Savagnin. Descendance nombreuse, par exemple Chardonnay, Gamay, etc.

Pinot Noir

1302 ha sur 4675 soit 27.85%

Profil de dégustation

Fruité

Floral

Moyennement corsé

Moyennement vif

Sec

Moyennement gras

Pas doux

218 vignerons exploitent ce cépage

Trouver une cave

cave(s)

Déguster ce cépage

Monthey-Choëx

9 vins produits par cette cave

Domaine Passaquay

Dominique Passaquay revendique son métier d’artisan-vigneron pour vous offrir une palette de vins riches en arômes divers, fidèles à leur terroir.

Salquenen

18 vins produits par cette cave

Cave Papillon - Wenger Charly

Charly et Patrick Wenger travaillent leurs 3 hectares de vignes manuellement et recherchent la qualité dans leurs vins, entre tradition et innovation.

Charrat

11 vins produits par cette cave

Cave du Vieux Chêne

Romain Pinet est le propriétaire de la Cave du Vieux Chêne.

Notre site utilise des cookies pour améliorer votre expérience de navigation. En continuant à utiliser ce site, vous acceptez notre utilisation des cookies conformément à notre politique de confidentialité.