Syrah
Qu'est-ce que la Syrah ?
Par Marie Linder
La Syrah, elle est bien contente de ses origines rhodaniennes et même toute fière de figurer au menu des appellations françaises prestigieuses telles que Saint Joseph, Hermitage, Côtes rôties ou encore Cornas. On la retrouve aussi qui se pavane plus au sud dans des appellations de la Vallée du Rhône méridionale, elle fait notamment partie de la composition des vins renommés de Châteauneuf-du-Pape.
Mais finalement, un beau jour de l’an 1921 elle a tout de même pris ses grappes, ses vrilles et son petit balluchon poivré pour venir s’installer aussi en Valais. Le glacier du Rhône, c’est un peu sa maison non ? Elle avait peut-être juste envie de rentrer.
La Syrah se balade aussi en Australie où elle affiche des profils très exubérants avec beaucoup de concentration, des parfums de cassis et d’eucalyptus. Et puis bon, il y a de quoi flatter son ego, elle est tout de même classée parmi les six cépages les plus cultivés et vendus au monde et elle est présente sur tous les continents.
En fait, tant qu’elle trouve un climat chaud, ses jolis raisins violets ont beaucoup de plaisir s’épanouir. De plus les vignerons l’aiment bien car elle est régulière, pas trop sensible aux maladies et sans trop de surprise à la vinification.
En Valais on l’apprécie pour sa constance, sa belle robe sombre d’une couleur rouge intense aux reflets violines, son bon potentiel de garde ou encore son bouquet séduisant qui s’affiche dans une ambiance aux accents de poivre, de violettes et d’épices.
Les gastronomes l’invitent volontiers à leur table pour accompagner moult plats, en passant par le pâté en croûte de grand-papa, le rôti d’agneau, la caille farcie aux pruneaux, les fromages d’alpage, les mets aux champignons ou même les desserts aux fruits rouges et chocolat.
Des Syrah magnifiques
L’incontournable et Fabuleuse Cayas du Domaine Jean-René Germanier à Vetroz
L’inénarrable Syrah de Simon Maye à Chamoson
La somptueuse Syrah Réserve de la cave la Romaine à Flanthey
Syrah
172.65 ha sur 4675 soit 3.7%
Profil de dégustation
192 vignerons exploitent ce cépage
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Vionnaz
17 vins produits par cette cave
Beltrami & Fils
Les frères Beltrami perpétuent la renommée des vins créés par leur père comme le rosé de Pinot et le Gamay « Liserose » ou le Pinot Blanc en barrique.
Saillon
21 vins produits par cette cave
Cave Raymond
En 2018, Jhonatan Raymond reprend les rênes de l’exploitation familiale. Gérard tire sa révérence après plus de 40 ans sur le domaine.
Saillon
20 vins produits par cette cave
Pierre et Dominique Luisier
Pierre et Dominique Luisier travaillent depuis vingt ans en production intégrée (avec label Vitiswiss) et certains de leurs vins sont vinifiés sans sulfites.