Syrah

À propos

Constitutive des fameuses appellations Côte Rôtie et Hermitage, la Syrah a trouvé tout naturellement, en remontant le Rhône, une seconde terre d’adoption.

Introduite en 1926, elle se trouve désormais sous les feux de la rampe. En effet, de l’avis des plus fameux critiques, avec à leur tête le Grand Jury Européen, elle rivalise actuellement avec les plus grandes cuvées internationales (tant des Côtes du Rhône septentrionales que d’Australie ou de Californie).

En Valais, la Syrah donne un vin à la robe pourpre, serti de tannins racés. Elle exprime de magnifiques notes d’épices, de poivre noir et de baies des bois. Puissante et noble, elle possède un potentiel de vieillissement de cinq à dix ans dans les meilleurs millésimes.

La Syrah

Par Marie Linder

La Syrah, elle est bien contente de ses origines rhodaniennes et même toute fière de figurer au menu des appellations françaises prestigieuses telles que Saint Joseph, Hermitage, Côtes rôties ou encore Cornas. On la retrouve aussi qui se pavane plus au sud dans des appellations de la Vallée du Rhône méridionale, elle fait notamment partie de la composition des vins renommés de Châteauneuf-du-Pape.

Mais finalement, un beau jour de l’an 1921 elle a tout de même pris ses grappes, ses vrilles et son petit balluchon poivré pour venir s’installer aussi en Valais. Le glacier du Rhône, c’est un peu sa maison non ? Elle avait peut-être juste envie de rentrer.

La Syrah se balade aussi en Australie où elle affiche des profils très exubérants avec beaucoup de concentration, des parfums de cassis et d’eucalyptus. Et puis bon, il y a de quoi flatter son ego, elle est tout de même classée parmi les six cépages les plus cultivés et vendus au monde et elle est présente sur tous les continents.

En fait, tant qu’elle trouve un climat chaud, ses jolis raisins violets ont beaucoup de plaisir s’épanouir. De plus les vignerons l’aiment bien car elle est régulière, pas trop sensible aux maladies et sans trop de surprise à la vinification.

En Valais on l’apprécie pour sa constance, sa belle robe sombre d’une couleur rouge intense aux reflets violines, son bon potentiel de garde ou encore son bouquet séduisant qui s’affiche dans une ambiance aux accents de poivre, de violettes et d’épices.

Les gastronomes l’invitent volontiers à leur table pour accompagner moult plats, en passant par le pâté en croûte de grand-papa, le rôti d’agneau, la caille farcie aux pruneaux, les fromages d’alpage, les mets aux champignons ou même les desserts aux fruits rouges et chocolat.

Des Syrah magnifiques s’il fallait n’en citer que trois

L’incontournable et Fabuleuse Cayas du Domaine Jean-René Germanier à Vetroz

L’inénarrable Syrah de Simon Maye à Chamoson

La somptueuse Syrah Reserve de la cave la Romaine à Flanthey